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Vertiefungen

Lebensmitteltechnologie

In dieser Vertiefung erweitern und vertiefen Sie Ihre Kenntnisse in allen Disziplinen der Lebensmitteltechnologie, von produktbezogenen und technologischen Aspekten bis hin zu wirtschaftlichen, rechtlichen und marketingrelevanten Themen. Sie entwickeln und optimieren z.B. Lebensmittel und Produktionsprozesse und setzen sich mit Fragen aus dem Produktmarketing und der Lebensmittelsicherheit auseinander.

Themenbereiche

  • Lebensmitteltechnologie
  • Lebensmittelmikrobiologie
  • Lebensmittelanalytik
  • Process Design
  • Fallstudien in der Lebensmittelindustrie

 

Ausbildungsziele und Tätigkeitsgebiete

Getränketechnologie

In dieser Vertiefung lernen Sie den gesamten Produktionsprozess von alkoholfreien und alkoholhaltigen Getränken kennen. Dazu gehören der Rohwareneinkauf, die Produkt- und Verfahrensentwicklung sowie die Produktion, das Qualitätsmanagement, der Vertrieb und die Vermarktung von Getränken.

Themenbereiche

  • Getränkeherstellung
  • Getränkechemie
  • Getränkeanalytik
  • Getränkegrundstoffe
  • Getränkesensorik

 

Ausbildungsziele und Tätigkeitsgebiete

Ernährung

Diese Vertiefung setzt sich mit dem Ernährungsverhalten und dem Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit auseinander. Sie lernen die Zusammenhänge zwischen Lebensmitteln, Ernährung und Stoffwechsel kennen und können neue diätische Produkte entwickeln. Sie bearbeiten Fragestellungen zu ernährungspsychologischen Aspekten, Marketing, Marktforschung, Prävention und Gesetzgebung.

Themenbereiche

  • Ernährungsabhängige Krankheiten
  • Nutrition Policy
  • Ernährungsphysiologie
  • Methoden der Ernährungswissenschaften
  • Lebenszyklen
  • Spezielle Ernährungsformen

 

Ausbildungsziele und Tätigkeitsgebiete

Kontakt

Andreas Kilchör

Studienberater

Tel. +41 58 934 57 01

E-Mail: studienberater.lm.lsfm(at)zhaw.ch

 

Tina Schlup

Tina Schlup

Studienabschluss im Jahr 2005

"Das Spannende an Lebensmitteln sind ihre Gegensätzlichkeiten. Lebensmittel sind die Vereinung von Grundbedürfnissen und Luxusgütern, von Tradition und Innovation, von Gesundheit und Genuss."

Kosmetik als Studienfach

Petra Huber unterrichtet an der ZHAW Kosmetik, ein Schweiz weit einzigartiges Studienangebot.