Aktuelles

Die interdisziplinäre Wissenschaft der Sensorik verbindet Elemente der Physiologie, der Psychologie, der Technologie und der Statistik. Hauptziel der Sensorik ist es, charakteristische Eigenschaften, insb. von Lebens- und Genussmitteln, aber auch von Kosmetika und anderen Konsumgütern, mithilfe der menschlichen Sinne (Optik, Geruch, Geschmack, Haptik, Akustik) zu erfassen, zu beschreiben und zu bewerten.

Annette Bongartz, Leiterin der Fachstelle Sensorik an der ZHAW hat einen spannenden Artikel zu dieser Thematik verfasst, welcher in der Zeitschrift "Ernährungs Umschau" 05/13 erschienen ist.

Link zum Artikel

Das objektive Fachpanel der Fachstelle Sensorik/Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften,
ZHAW, führte in einer Studie sensorische Profilierungen ausgewählter alter Kartoffelsorten durch.

Lesen Sie mehr im zugehörigen Artikel aus der Zeitschrift "Lebensmittel-Technologie".

Artikel "Alte Kartoffelsorten im Blick der Sensorik" (PDF, 207 KB)

Die Studierenden des 2. Semesters Lebensmittelwissenschaften haben im Rahmen eines Projektes ein Konzept für ein haltbares Sandwiches entwickelt. Dabei lag die Aufgabenstellung nicht nur bei der Entwicklung einer Idee, sondern auch in der praktischen Umsetzung. Die kreativen Studierenden boten eine spannende Auswahl an Produkten. Von Bandbreite reichte von Lachssandwich über mexikanische Varianten bis hinzu laktose- und glutenfreien Sandwiches.

Um die spannenden Produkte zu testen wurde abschliessend ein Konsumententest durchgeführt um die besten Ideen und Produkte zu küren.

Anlässlich des 12th International Olive Congress (IOC) – Zurich 2013 wurden am Donnerstag, 18. April 2013 die diesjährigen Gewinner des International Olive Oil Award - Zurich 2013 bekannt gegeben.

Die Gewinner sowie weitere Informationen zu allen teilnehmenden Ölen finden Sie auf www.oliveoilaward.ch

Die ZHAW in Wädenswil bietet einen Weiterbildungskurs in Sensorik als Zertifikatslehrgang (CAS) an.

Der Kurs gliedert sich in 3 Module, welche in Form von Kontaktunterricht vor Ort in Wädenswil, in Teilen aber auch

internetbasiert per E-Learning stattfinden.

Die aktuellen Termine für 2014 finden Sie unter:

Details CAS Sensorik 2014

Flyer CAS Sensorik 2014 (PDF, 2.3 MB)